Masala chai é um chá preto feito com especiarias e leite. Foi a receita deste típico chá indiano que a sommelier Daniele Lieuthier, do Instituto do Chá e da loja Caminho do Chá, em Curitiba, ensinou em seu primeiro workshop de chás no Casa Vogue Experience. “Masala chai é um tipo de chá que se toma na rua na Índia. Eles vendem essa bebida para viagem”, conta Daniele. Os indianos, de acordo com a sommelier, tomam o chá em pequenos copos de barros, que podem ser descartados posteriormente.
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“O bom é que as especiarias são digestivas. Elas ajudam a digerir o leite”, revela que este tipo de bebida -- com influência inglesa por conta do leite -- é usada na Ayurveda, a medicina indiana.
Para fazer um bom masala chai, vale prestar atenção na qualidade dos produtos. “Geralmente, a especiaria quando perde o brilho já não está tão boa”, explica. “O truque é quebrar as especiarias e extrair os óleos essenciais para que o chai fique mais forte”, comenta Daniele. Confira a receita abaixo.
Ingredientes:
Especiarias:
Gengibre*
Cardamomo*
Anis estrelado
Pimenta do reino
Noz Moscada
Canela
(Ou qualquer outra especiaria que desejar)
Chá preto moído
Leite integral de vaca ou leite de aveia (para veganos ou para quem é intolerante a lactose)
Como fazer:
“Vamos pensar em três partes. Duas partes de chá preto para uma parte de especiarias”, afirma Daniele. Para uma receita de 100g, o ideal é que a mistura de especiarias seja de 30 a 35g. Portanto, escolha as especiarias (*o tradicional precisa de, pelo menos, gengibre e cardamomo), e misture todas elas trituradas. Complete (as 100 gramas) com chá preto.
Assim, para um litro de líquido (500 ml de água + 500 ml de leite), acrescentar 10g desta mistura (chá preto + especiarias). Coloque tudo no fogo. Quando levantar fervura, deixe mais um pouquinho e desligue. Coe. Sirva quente.
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