Manter uma propriedade que data dos anos 1750 com grande parte de suas características originais preservadas e adaptá-la de forma que atenda aos requisitos de conforto, qualidade de serviços e responsabilidade sócio-ambiental que caracterizam os hotéis dos Roteiros de Charme já vale a visita. Mas a Fazenda Capoava vai além.
A fazenda ocupa uma área de 50 alqueires, em que se destaca a casa-sede, residência dos proprietários de um antigo engenho de açúcar que depois se transformou em fazenda de café. Representante de uma arquitetura típica que predominou no interior de São Paulo na época das bandeiras, manteve as paredes em taipa de pilão da época. De construção mais recente, as antigas residências dos colonos italianos foram transformadas em chalés para acomodar famílias com conforto. São instalações simples, com decoração rústica, mas acolhedoras e alinhadas com a proposta de preservação histórica de seus proprietários.
Um de seus atrativos é a proximidade à natureza. Com reputação na criação de cavalos da raça Mangalarga, é referência nacional para fãs de cavalgadas e atrai também quem quer dar os primeiros passos na equitação. Para quem não se empolga com os animais, mas busca atividades ao ar livre, é possível fazer caminhadas na mata ou passeios de bicicleta por trilhas de alta ou baixa complexidade, sempre na companhia de guias com experiência nos caminhos locais. Para relaxar, é possível agendar sessões de massagens ou ainda desfrutar do dolce far niente na companhia de dezenas de rótulos de cachaças à beira da piscina climatizada.
A culinária é um capítulo à parte. Servidas na sede, as refeições são compostas por pratos tradicionais do interior paulista e tem como proposta fundir as influências dos diferentes povos que fizeram a história local. Muitas das receitas foram retiradas de cadernos dos antigos moradores, que podem ser identificados no Espaço Memória Capoava. Lá, é possível conhecer a fundo a história da fazenda, por meio de um documentário exibido nos totens ou pelos objetos, muitos deles originais, que retratam o estilo de vida das diferentes fases pelas quais a fazenda passou. Esse verdadeiro mergulho no passado paulista conta ainda com uma máquina de beneficiamento de café, construída no final do século 19, bem como um vagão de transporte de grãos sobre trilhos, trazidos da Inglaterra.
