Hoje, nós do Vamos Receber compartilhamos com vocês uma receita tradicional de uma autêntica mamma italiana: o Spaghetti do Fazendeiro de mamma Agata.
Mamma Agata vive em Ravello, na maravilhosa Costa Amalfitana, Itália, onde desde a adolescência cozinhou para as famílias mais tradicionais dali. A receita que compartilhamos hoje era, inclusive, uma das favoritas de Jacqueline Kennedy.
Atualmente, com a ajuda de sua filha – a simpática e querida Chiara – ela ministra aulas simplesmente inesquecíveis para pequenos grupos na cozinha de sua própria casa. A morada em questão é uma propriedade de cerca de 250 anos a aproximadamente mil metros acima no nível do mar, da qual se tem uma das vistas mais lindas de Ravello – e de toda a Costa Amalfitana – com o imenso azul do Mar Mediterrâneo misturado ao imenso azul do céu, tudo emoldurado, de um lado, pelas montanhas que formam o planalto em que Ravello está situado, e, de outro, pelo verde sempre vivo da horta orgânica que ela mantém em seu quintal – onde são colhidas as ervas, os legumes e os doces tomates que ela usa na preparação de seus pratos.
Maravilhoso, não? Mas vamos à receita!
Modo de preparo
1. Corte os tomates na metade e coloque-os em um bowl junto com a salsa fresca picada. Misture bem.
2. Em uma panela ainda fria, coloque o azeite e acrescente o alho picado. Aqueça ambos em fogo baixo, de forma que o sabor do alho permeie o azeite enquanto cozinha.
3. Quando o azeite e o alho estiverem aquecidos, adicione a mistura de tomates e salsa fresca, o orégano, as azeitonas verdes, as azeitonas pretas e as alcaparras.
4. Cozinhe o spaghetti até que esteja al dente. Adicione o spaghetti já cozido e drenado à panela com o molho. Cozinhe por mais 2 minutos.
5. Adicione a rúcula ao molho um pouco antes de servir de forma que ela não perca seu sabor no processo de cozimento.
6. Sirva bem quente com um fio de azeite por cima para ressaltar ainda mais o prato.
Esperamos que tenham gostado!
Logicamente, participar de uma aula com mamma Agata em pessoa, nos ensinando a preparar seu famoso Spaghetti do Fazendeiro e contando seus segredos na cozinha, faz toda a diferença, mas quem quiser, também pode conferir suas deliciosas receitas no livro Mamma Agata – Simple and Genuine - Tradicional Italian Recipes of a Family That Cooks With Love and Passion in a Simple and Genuine Way, à venda pelo site www.mammaagata.com.
Thais Senna e sua sogra, Maria Emilia Senna, são apaixonadas por vestir a mesa, especialmente para receber amigos e familiares queridos. A dupla comanda o blog Vamos Receber, que traz sempre uma novidade sobre o tema.