Quem conhece o Vamos Receber sabe que somos fanáticas por uma boa pizza! Da compra dos ingredientes para a massa até o último detalhe da mesa, temos um enorme prazer em preparar tudo para receber para uma redonda.
É por isso que hoje, mais que compartilhar com vocês uma inspiração para a mesa e nossa receita de família para a massa da pizza, a coluna é um verdadeiro convite para que todos vocês aproveitem o final de semana para repetir essa experiência tão gostosa de reunir pessoas queridas para uma pizzada. Vejam só e resista quem puder!
Para a mesa, sugerimos arranjos em frascos de azeite, levando manjericão, tomilho, tomatinhos, hortelã e cebolinha. Tudo pode ser facilmente encontrado em uma ida rápida a qualquer supermercado.
Em nossos arranjos, preparados pelo querido Marcio Leme, da Milplantas, usamos alguns frascos que compramos durante uma deliciosa viagem de férias à Toscana, na Itália, mas um efeito semelhante pode ser obtido se forem aproveitadas quaisquer latas de azeite como vasinhos para os arranjos com os tomates e temperos. Quem estiver por perto e tiver disposição, pode dar um pulo no Mercado Municipal de São Paulo, onde há diversas opções super charmosas.
Não se esqueçam do azeite para que os convidados possam se servir à vontade. Optamos por deixar galheteiros em cada lado da mesa e usamos alguns que trouxemos da viagem à Itália, lindos, de cerâmica pintada com motivos de olivas.
E como pizza e formalidade não combinam, deixem à disposição alguns guardanapos de papel para quem quiser comer com as mãos. Para facilitar, basta cortar as fatias em tamanhos pequenos.
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Para não deixar o charme de lado, usamos guardanapos de papel chancelados com a inicial do nosso sobrenome e dispusemos paninhos de limpeza em minivasos de cerâmica. Assim, quem sentisse necessidade, poderia limpar as mãos com água quente e perfumada após saborear o seu pedaço.
Em uma outra mesa da casa, pode-se montar uma ilha deixando, de um lado, os copos para água, taças para vinhos, gelo e bebidas e, de outro, pratos, talheres e guardanapos de tecido para dar suporte a quem quiser comer a pizza no prato. Fizemos exatamente isso e decoramos o centro da nossa mesa com um belíssimo arranjo feito também apenas com temperos pelo nosso querido Marcinho da Milplantas. Optamos por guardanapos verdinhos para combinar e porta-guardanapos de azeitonas – trouxemos as azeitonas da Itália e os porta-guardanapos foram feitos especialmente para nós!
A verdade? Todos usaram o lado dos copos e bebidas e quase ninguém o dos pratos... porque é uma delícia comer a pizza com as mãos mesmo, tudo muito descontraído e alegre como uma noite assim tem que ser.
E, para terminar, aqui vai a receita da massa da nossa pizza – um segredo da família Senna que contaremos só para vocês!
Os ingredientes estão abaixo e a quantidade sugerida faz 10 discos de massa.
Modo de Preparo
1. Em um bowl, coloque primeiro a água, depois a gema, depois o fermento, o sal e depois o fio de azeite.
2. Mexa cada ingrediente para homogeneizar.
3. Adicione 1 kg de farinha de trigo e amasse bem até secar, homogeneizar e não ficar grudando nos dedos.
4. Soque bem a massa para retirar o ar.
5. Deixe descansar por uma hora, no mínimo, coberta com um pano úmido.
6. Na hora de começar a fazer, prepare pequenas bolas, um pouco maior que uma bola de tênis, bem homogeneizada.
7. Ao abrir o disco, faça um berço de farinha de trigo e abra as bolas com um rolo em cima da farinha. Vá abrindo uniformemente para formar um disco do diâmetro da sua pá de madeira.
Dicas dos chefs: (i) deixe o disco bem fininho e tire o excesso de farinha; (ii) comece a preparar, sempre forrando antes com o molho de tomate, exceto para as pizzas doces; (iii) os embutidos e frios sempre ficam embaixo, cobertos pelo queijo, para evitar que eles queimem ou ressequem.
Bem, nosso convite para uma inesquecível pizzada foi feito. Agora é com vocês! Um beijo e bom final de semana.
Thais Senna e sua sogra, Maria Emilia Senna, são apaixonadas por vestir a mesa, especialmente para receber amigos e familiares queridos. A dupla comanda o blog Vamos Receber, que traz sempre uma novidade sobre o tema.