O verão está com tudo e as tão sonhadas férias à beira da piscina e praias do Brasil e do mundo estão prestes a começar. Apesar de serem tentadoras as comidas desta época do ano, manter a boa forma é fundamental para não se arrepender. Pensando nisso, o chef Jurandir Meirelles, do restaurante Zucco, em São Paulo, preparou um cardápio leve e muito saboroso. Casa Vogue selecionou um de seus pratos e traz, com exclusividade, a receita da Insalata di gamberoni crocantti (salada de camarões crocantes). Veja abaixo o passo a passo da receita que traz um mix de folhas com um crocante empanado de camarão.
Ingredientes
• 200 g de camarão pistola
• Gotas de limão siciliano a gosto
• 30 g de pão de forma
• 10 g de tomilho fresco
• 20 ml de azeite
• Uma pitada de sal
• 20 g de alface
• 10 g de rúcula
• 10 g de endívias
• 10 g de radicchio
• 50 g de azeitonas pretas desidratadas
Modo de preparo
Para a crosta
Passe o pão de forma numa peneira, junte a raspa de limão e o tomilho picado. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto, misture bem e reserve. Enquanto isso, bata a azeitona até ficar grossa como uma pasta não muito densa.
Para o camarão
Abra o camarão ao meio sem separá-lo, tempere com sal, pimenta e azeite, e leve para grelhar. Quando estiver pronto, retire, coloque em uma assadeira pequena, cubra com a crosta e regue um pouco de azeite. Leve ao forno para ficar crocante por 5 minutos.
Para finalizar
Monte no prato uma saladinha temperada com azeite e limão siciliano, e, ao lado, junte os camarões e regue com o molho de azeitonas pretas desidratadas. Decore com uma fatia de limão siciliano.