Uma das festas católicas mais populares na Europa é, sem dúvida, o Dia de Reis. Comemorado sempre em 6 de janeiro, a data relembra os três reis magos - Melchior, Gaspar e Baltazar -, que, segundo São Mateus, chegaram do Oriente guiados por uma estrela para adorar Jesus, oferecendo ouro, mirra e incenso. Na ocasião também é costume desmontar as decorações natalinas.
Existem diversas maneiras de se celebrar a data. Na França, por exemplo, a tradição remonta à Idade Média. No século 11, os monges da cidade de Besançon escolhiam o superior hierárquico ocultando uma moeda de prata no interior do pão; seria nomeado abade quem a encontrasse. Hoje, os franceses celebram com um saboroso bolo de massa folhada recheado de creme de amêndoas. O costume manda esconder uma “fava” no seu interior; na prática uma pequena estátua de porcelana. E quem recebê-la no prato, se torna o rei da festa. Os mais empolgados fazem uma coroa de papel e garantem que o felizardo tem a promessa de um ano vindouro.
No Brasil, uma das comemorações mais tradicionais fica por conta da pâtisserie Douce France, em São Paulo, comandada pelo chef Fabrice Le Nud. O badalado endereço realiza todos os anos a feitura dos bolos até o dia 31 de janeiro, então dá tempo de festejar o mês todo. E para os animados em colocar a mão na massa para celebrar o Dia de Reis, Casa Vogue trouxe a receita de família do confeiteiro para você fazer bonito. Veja abaixo o passo a passo e feliz Dia de Reis!
Galette des Rois
(Bolo do Dia de Reis)
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de amêndoas
• 4 ovos
• 75 g de farinha de trigo
• 2 discos de massa folhada de três milímetros de espessura, para uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro
• 2 ovos ligeiramente batidos, para pincelar a massa
• 1 pequena estatueta de porcelana chamada fève (fava). Antigamente era colocada uma fava dentro do bolo, que depois foi substituída por uma pequena estatueta de porcelana.
Modo de preparo
• Bata juntos, em uma batedeira, a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoas.
• Depois da mistura clarear e crescer, junte aos poucos os ovos, sempre batendo. Incorpore por último a farinha de trigo e bata mais um minuto só para misturar.
• Reserve na geladeira
Montagem
• Coloque um disco de massa folhada na forma e espalhe por cima o creme de amêndoas.
• Coloque uma fève e cubra com o segundo disco de massa folhada.
• Pincele a massa com ovo batido e, com a ponta de uma faca, desenhe folhas na torta.
• Asse em forno pré-aquecido a 200° C durante aproximadamente 25 minutos.
• Deixe esfriar.