A partir deste sábado (17/1) a cobertura do Edifício Martinelli, no centro de São Paulo, recebe a segunda edição do Heineken Up on the Roof. Além da vista deslumbrante, das atrações musicais e das exposições de arte, o evento de 2015 terá comes e bebes do Bar Barê. Sob o comando do chef Rodrigo Einsfeld, o cardápio traz sugestões ideaias para saborear nas horas de diversão. Casa Vogue revela com exclusividade as receitas de duas das bebidas e do hambúrguer que será servido. Veja abaixo!
E MAIS!: Saiba tudo sobre a segunda edição do Heineken Up on the Roof
Berlusconi
Receita do mixologista Rafael Pizanti, do gastrobar Barê
Ingredientes
• 40 ml de vodca
• 20 ml de Aperol
• 10 ml de xarope de açúcar (500 ml de água e 1 kg de açúcar – ferver a água até dissolver totalmente os cristais de açúcar)
• 40 ml de purê de frutas vermelhas
• Espumante
• Gomo de laranja para decorar
Modo de preparo
Em uma taça de vinho branco, coloque o purê de frutas vermelhas, a vodca, o xarope de açúcar e o Aperol. Acrescente o gelo e complete com espumante. Mexa bem para misturar e decore com o gomo de laranja
VEJA O VÍDEO: Mixologista do Barê cria drinque especial para o verão
Williamsburg
Receita do mixologista Rafael Pizanti, do gastrobar Barê
Ingredientes
• 60 ml de Tanqueray Ten
• 2 lances de bitter de grapefruit
• Água tônica
• Gomo de grapefruit
• Twist de limão siciliano
Modo de preparo
Coloque o gin e o bitter na taça de vinho branco. Em seguida, coloque o gelo e complete com água tônica. Mexa bem para misturar. Decore com gomo de grapefruit e twist de limão siciliano
US Burger (no evento as porções terão 4 unidades)
Receita do chef Rodrigo Einsfeld do gastrobar Barê
Ingredientes (rende 30 unidades)
• 1 kg de picanha bovina
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída a gosto
• 100 g de queijo cheddar fatiado
Modo de preparo
• Separe a carne da gordura
• Moa a picanha com 20% da gordura retirada
• Tempere com sal e pimenta a gosto
• Modele o hambúrguer com 40 g cada
Ingredientes para a cebola caramelizada
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 30 g de melado de cana
• 2 g de sal
Modo de preparo da cebola
• Corte a cebola em tiras
• Caramelize com o melado de cana
Ingredientes para o pão de hambúrguer (rende 50 unidades)
• 1 kg de farinha de trigo
• 120 g de manteiga
• 20 g de sal
• 90 g de açúcar
• 40 g de fermento biológico
• 30 g de leite em pó
• 500 ml de água
• 10 g de melhorador para pães
• 20g de manteiga derretida para pincelar
Modo de preparo do pão de hambúrguer
• Bata a massa em método direto (primeiro os secos e depois os líquidos)
• Coloque água aos poucos até dar ponto
• Bata por 10 minutos
• Descanse a massa por 15 minutos
• Divida em pedaços de 30 g e modele em forma de bola
• Coloque em uma assadeira untada com óleo
• Espere dobrar de tamanho
• Asse a 190 graus de 12 a 15 minutos
• Pincele a manteiga derretida imediatamente após retirar do forno
Montagem do hambúrguer
Em uma travessa pequena, coloque a base do pão. Sobre ela, coloque o hambúrguer, depois o queijo cheddar, a cebola caramelizada e, para finalizar, feche com a parte de cima do pão
