“Alô, é a Rebeca?” “A própria!” Foi assim que a chef Rebeca Chamma, de apenas 12 anos, atendeu a ligação para a entrevista. Mesmo tão jovem, ela tem em seu currículo dois livros sobre o tema: Na Cozinha da Rebeca. Aventuras Culinárias para Crianças Extraordinárias (2011) e Festa da Rebeca. Receitas Deliciosas para Muita Diversão (2013), ambos da Editora Alaúde/Paulo Bau.
Rebeca aprendeu a cozinhar com o pai, gestor de restaurantes. De família libanesa, o primeiro prato que preparou com ele foi um charuto de folha de uva. “É o que mais gosto de fazer, até hoje!” Seu ídolo? O chef inglês Jamie Oliver, que um dia pretende conhecer. “Ele também cozinhou quando era criança, adoro os livros dele.”
As receitas de Rebeca são fáceis - mais fáceis do que responder qual é o seu doce favorito. “Ah, que pergunta!” Confira abaixo as ideias criadas pela “chefinha” - a entrada e o prato principal foram elaborados com o incentivo da Salmón De Chile -, e convoque a criançada para a cozinha. Eles vão amar!
Entrada: bruschettas de salmão com queijo gruyère e geleia de amoras
Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
• 8 fatias de pão italiano
• 160 gr de salmão cortado em fatias finas
• 160 gr de queijo gruyère cortado em fatias finas
• 2 colheres de sopa de geleia de amora
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de shoyo
Modo de preparo
• Tempere as fatias de salmão com o shoyo e a pimenta do reino e deixe marinar por alguns minutos. Em uma assadeira coloque as fatias de pão italiano. Deite sobre cada uma delas as fatias de salmão marinado e em seguida, por cima, as fatias de queijo gruyère. Leve ao forno alto por 5 minutos. Retire e coloque em cima de cada bruschetta uma colherinha de café de geleia de amora. Sirva em seguida.
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Prato principal: salmão assado no papelote com manteiga e mini legumes
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
• 1 kg de salmão com pele, cortado em postas
• 300 gr de mini legumes (cenoura baby e mini milho)
• 300 gr de tomate-cereja
• 1 tablete de manteiga sem sal
• Suco de 2 limões
• Pimenta do reino
• Sal marinho a gosto
• Ramos de alecrim
• Papel alumínio
Modo de preparo
• Cortar as postas com 200 gr cada. Deixar as postas marinando no suco de limão e pimenta do reino por 15 minutos. Cortar o papel alumínio em folhas quadradas, suficientes para embrulhar cada posta separada. Em cada folha colocar uma posta de salmão juntamente com uma colher de sobremesa de manteiga, 4 tomates-cereja, 2 mini legumes de cada e um raminho de alecrim por cima. Salpicar o sal marinho e embrulhar a posta. Levar ao forno quente por 20 minutos. Em seguida, desembrulhar e montar o prato.
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Sobremesa: moranguinho no lençol
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes
• 1 garrafa (500 ml) de creme de leite fresco bem gelado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 2 caixas de morango picados sem os cabinhos
• 1 pacote de suspiros pequenos esmigalhados
Modo de Preparo
• Coloque o creme de leite na tigela da batedeira. Com a ajuda de um adulto, bata em velocidade baixa por alguns minutos. Quando começar a engrossar, adicione o açúcar e a baunilha, sem parar de bater. Bata mais 5 minutos em velocidade baixa, até dobrar de tamanho e ficar bem fofo.
• Separe taças ou copinhos individuais e monte o doce em camadas: primeiro uma colherada de chantilly, depois os morangos e por cima os suspiros. Repita o procedimento. Finalize com mais um pouquinho de chantilly e sirva em seguida.
Dica da Rebeca: para dar um toque refrescante, antes de montar as taças de doce misture hortelã picada aos morangos.
