Apesar de ter crescido em uma fazenda - buscando água no poço artesanal e cozinhando em fogão à lenha -, foi na cidade, mais especificamente em São Paulo, que a chef Edir Nascimento fez história.
Com cursos no Le Cordon Blue, em Paris, e o comando de restaurantes como o Alucci Alucci no currículo, a proprietária do 339 Gastronomia hoje ensina uma receita infalível para quem exagerou nas comemorações do Carnaval. Explica-se: a beterraba ajuda a estimular a função hepática. Ou seja, se você bebeu demais, o resultado é garantido.
Confira abaixo!
Carpaccio vermelho de beterraba, semente de romã e pétalas de rosinhas
Chef Edir Nascimento
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes
• 3 beterrabas cruas e sem casca laminadas com a faca bem fininhas
• 300 g de queijo feta
• Sementes de uma romã madura grande
• 1 cebola roxa fatiada
• Algumas rosinhas comestíveis
• Algumas folhas de broto de beterraba
• Azeite, flor de sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Dispor as fatias fininhas de beterraba num prato grande. Jogar lascas de cebola cortada também bem fininha, as sementes de romã, as folhas de beterraba, o queijo e, por último, as pétalas de rosa vermelhas. Coloque o sal e a pimenta. Regue com azeite e sirva com torradas cortadas fininhas.
