Neste final de semana (25 e 26/4) o Shopping JK Iguatemi realiza, pela segunda vez, o Festival Gourmet JK, que acontece no terraço, um espaço ao ar livre localizado no terceiro piso do estabelecimento. A feira gastronômica contará com chefs e restaurantes renomados que oferecem um menu especial. Entre os participantes estão a Cervejaria Patriarca, o Ráscal, o The Dog Haus e a Forneria San Paolo, comandada pelo chef Rodrigo Gonçalves. Ele cedeu aos leitores da Casa Vogue uma receita especial. Confira abaixo!
Festival Gourmet JK
Data: 25 e 26 de abril
Local: Shopping JK, 3º piso
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 - Itaim Bibi, São Paulo, SP
Entrada: R$ 5,00 por pessoa (parte da arrecadação será revertida à Unibes, União Brasileiro-Israelita do Bem-Estar Social, e crianças até 12 anos não pagam)
Panini Alla Roma Salmone, de Rodrigo Gonçalves, chef da Forneria San Paolo
Tempo de preparo: 15 minutos | Execução: fácil | Porção: 1 pessoa
Ingredientes
• 1 pão de miga cortado ao meio
• Broto de alface lisa, rasgado com as mãos
• 150 g de salmão fresco picado
• ½ colher de chá de dill picado
• ½ colher de chá de manjericão picado
• ½ colher de chá de ciboulette picado
• ½ colher de chá de tomilho picado
• 50 ml de azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho de salada (veja o preparo abaixo)
Molho de salada
• ½ litro de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Junte os ingredientes no liquidificador e bata por 10 segundos
Modo de preparo e montagem do Panini
• Misture o salmão com os temperos: dill, manjericão, ciboulette, tomilho, o azeite, sal e pimenta a gosto
• Reserve e deixe o tempero curtir por poucos minutos
• Corte o pão de miga ao meio (duas metades – tampa e base) e leve ao forno para aquecê-lo e dourá-lo
• Retire e espalhe em uma das metades o salmão picado e já temperado. Acrescente os brotos de alface e, por último, o molho da salada
• Tampe com a outra metade e sirva em seguida. Bom apetite!
Dica do chef 1: é possível substituir o alface por folhas de rúcula.
Dica do chef 2: caso não encontre o pão de miga, ele pode ser substituído pelo pão de forma sem casca.
