Para os aficionados por queijo, o Poncelet Cheese Bar, em Madrid, é uma excelente escolha. A casa de queijos artesanais, com filial em Barcelona, nasce da intenção dos proprietários de jogar luz à cultura do queijo e suas possibilidades gastronômicas. O resultado é um lugar que permite uma experiência olfativa inesquecível, e que promete celebrar o paladar.
O local é muito mais que um restaurante, já que reúne uma biblioteca temática, um espaço para oficinas e eventos e um centro que divulga as técnicas de produção e fabricação, ministrado por um mestre queijeiro.
No menu, mais de 140 tipos de queijos, procedentes de 17 comunidades autônomas espanholas e de 8 países europeus, estão disponíveis para serem degustados. Cada produto carrega uma ficha técnica: origem, principais características, sabor, processo de elaboração e tipo de leite. À mesa, o queijo somente é cortado na frente do cliente.
Para ajudar a vida dos comensais, uma sugestão que muda periodicamente é recomendada. Ali figuram queijos por temporada e opções de acompanhamentos, como chutneys, verduras e pães. Há ainda diferentes pratos com a matéria-prima, entre eles fondues e raclettes, além de tapas. Todas as elaborações podem vir acompanhadas por vinho (branco e tinto), cavas, cervejas artesanais, sidras e champanhe.
O décor é um capítulo à parte na visita ao Poncelet Cheese Bar. O projeto arquitetônico possui um ambiente adequado para ver e degustar os queijos. Encabeçado por Gabriel Corchero Studio, o restaurante, com cerca de 700 m², mescla de maneira harmônica elementos contemporâneos com outros inspirados na natureza. Destaque para o jardim vertical de 30 m² com mais de mil espécies de plantas.
O espaço está dividido em dois andares. Merece atenção a estrutura de armazenamento do queijo em formato de diamante. Uma grande mesa disposta no salão não intimida a clientela. No melhor estilo nórdico, os frequentadores podem compartir suas sensações e experiências com outras pessoas.
Jogando com cores suaves e luminosas no ambiente, a decoração traz ainda sofás e poltronas robustas, que se contrapõem à delicadeza do mobiliário orgânico feito de madeira clara. Dois balcões foram organizados estrategicamente no ambiente para aqueles que preferem desfrutar de uma refeição mais informal.
