Daniela Aliperti, chef do Fôrma de Pudim, alia a técnica da pâtisserie francesa com ingredientes de primeira linha e adora experimentar e transformar receitas tradicionais. Uma de suas novidades é o pudim de paçoca! Anote o passo a passo desta maravilha e surpreenda as crianças no fim de semana.
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Pudim de Paçoca da chef Daniela Aliperti, da Fôrma de Pudim
Rendimento: 1 forma de pudim
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 e ½ lata de leite condensado (para medida) de leite integral
• 3 ovos
• 6 unidades de paçoca
Modo de Preparo
• Abrir as paçocas e quebrá-las até virarem farelo. Adicionar tudo ao leite e fazer uma infusão. Acrescentar o leite condensado e deixar descansar por meia hora ou, se preferir um sabor mais acentuado, deixar de um dia para outro
• Bater os ovos e adicionar à mistura anterior. Coar e reservar
Ingredientes
• 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
Caramelo
• Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água suficiente para molhá-lo Cozinhar até virar caramelo e colocar numa forma de pudim de 18 cm de diâmetro
Finalização
• Adicionar a base do pudim à forma com caramelo e cozinhar em banho-maria no forno a 150˚ C por aproximadamente uma a uma hora e meia ou até o centro do pudim estar firme. Agora é só servir!
