Os donos da maior rede de gastronomia coreana, a CJ Food, vasculharam Londres em busca do imóvel ideal para receber o novo restaurante. Quando finalmente encontraram o endereço, no distrito de Islington, eles entregaram ao Central Design Studio a reforma, deixando claro que, se o objetivo era oferecer a mais autêntica gastronomia do seu país, a ambientação precisava estar alinhada a tal propósito. Os projetistas elegeram a energia criativa da capital Seoul como principal fonte de referência para suas ideias.
O espírito artístico do bairro de Hongdae inspirou a faceta industrial do projeto, trazida pelas prateleiras, placas de ferro e tubulações aparentes do teto, e o contraponto veio graças aos elementos naturais, que adicionaram textura e calor no espaço. A paleta orquestrada de materiais varia entre madeira, pedra, cobre e aço escurecido. Foram eleitos itens de design coreano antigos, na intenção de reforçar o caráter tradicional, e o designer Tom Raffield criou luminárias de mesa exclusivas.
