A "democratização da confeitaria" é o desafio da Sweethings - iniciativa que uniu o chef pâtissier Arnor Porto e a empreendedora Ana Gabriela Borges. A empresa pretende suprir as necessidades dos restaurantes na área de pâtisserie através de um serviço de outsorcing, otimizando os custos, tempo e espaço dos estabelecimentos. “Identificamos que a maioria dos restaurantes não conta com estrutura e materiais específicos para oferecer uma sobremesa de alto nível gastronômico” explica Ana Gabriela. Para Casa Vogue eles revelam a receita de uma sobremesa muito interessante. Confira o passo a passo abaixo!
Rendimento: 12 unidades
Ingredientes
Parte 1
100 g de farinha de amêndoas
170 g de açúcar refinado
20 g de amido de milho
200 g de ovos
40 g de gema
200 ml de creme de leite
1/2 unidade de fava de baunilha
Parte 2
50 g de blueberry
50 g de framboesa
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da parte 1 no liquidificador
Após batido, coloque o líquido nas formas untadas com manteiga e farinha
Adicione as frutas da parte 2
Em seguida polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e leve ao forno
Colocar no forno pré-aquecido a 170º C por 25 minutos
Dica do chef: Esta sobremesa fica mais bacana se feita e servida em um pote de louça. O segredo é servir morno com sorvete de baunilha.
