"Para mim, jantar tem a ver com mais do que um prato de comida fabuloso. A experiência geral do restaurante se tornou cada vez mais importante", conta o chef Sergio Herman, com três estrelas do guia Michelin no currículo. "Então não são apenas os pratos que refletem nossa visão e nosso sentimento, mas tudo o que os cerca".
O belga foi das palavras às ações no restaurante The Jane, em Antuérpia. Junto com uma equipe de designers, transformou uma antiga capela de um hospital militar em templo dedicado à culinária.
"Comida é nossa religião" é o conceito por trás do restaurante. O cristianismo vem perdendo seguidores na Bélgica, país onde 37% da população não acredita na existência de Deus, segundo a pesquisa Eurobarômetro de 2010.
Os arquitetos do escritório Piet Boon e o designer de interiores René Nijboer comandaram o retrofit, que teve paredes pintadas de branco ou revestidas em tons sóbrios. Mesas e cadeiras em preto e branco com luminárias douradas marcam o contraste entre novo e antigo. O teto foi deixado sem restauro para mostrar o efeito do tempo sobre a construção.
As janelas receberam vitrais com mais de 500 painéis coloridos representando girassóis, cenouras, sorvetes, bolos e até pingüins. Tudo isso se mistura a símbolos da tradição cristã, como a cruz, imagens de Maria e um cálice.
Um lustre de 12 m e 150 lâmpadas ameniza a amplitude do pé-direito original. A luminária, que pesa mais de 800 kg, foi fabricado especialmente para o local pelo estúdio de design libanês PSLAB. A decoração, e a promessa de comida premiada, fascinaram a clientela: antes da inauguração, o restaurante já estava com reservas marcadas por três meses.
