A imagem de vacas pastando sem pressa pelos Alpes inspirou o restaurante Till the cows come home, especializado em slow food vegetariano, na capital alemã. Fundado pela diretora criativa Natalie Viaux e a médica Christiane Cordes, o lugar une bom gosto a preocupação com bem-estar físico. Para tanto, elas acreditam em um valor: a comida saudável precisa ser saborosa para fazer as pessoas felizes.
Seguir fielmente os princípios implica em muito trabalho para o chef Nuno Carrusca. O português cria delícias como carpaccio de beterraba com queijo de cabra e o mingau ayurvédico de trigo vermelho.
As bebidas são um capítulo à parte. Uma vitamina de frutas combina banana, limão, baunilha, cardamomo e gengibre. Chamada de Max Mon Amour, inspira-se na comédia francesa de mesmo nome, na qual a personagem de Charlotte Rampling se apaixona por um chipanzé. Também não faltam sucos frescos e os chamados "shots radicais livres" – drinques que misturam extratos de gengibre, limão ou menta, com o objetivo de combater os famigerados compostos químicos.
O restaurante fica em um container naval completamente transformado e levado a uma praça do bairro Mitte. Em seu interior, paredes e forros têm revestimento de madeira de bétula, enquanto o balcão ganhou detalhes em cobre.
As janelas de vidro revelam a praça do lado de fora, onde há um deque e a maioria dos assentos. No meio deles, destaca-se uma mesa de piquenique de 4,8 m cercada por bancos sem encosto. Feitos à mão, os móveis de madeira têm assinatura do designer de produtos Alexander Spiliopoulos, também responsável pelo paisagismo. É um convite a desfrutar da luz solar e da convivência com amigos – delícias, é bom lembrar, fundamentais para a saúde.
