Casa Vogue foi até o Tex Redneck Bar, em São Paulo, para conhecer o local de perto e compartilha, com exclusividade, duas receitas descoladas. A primeira, o Hambúrguer Redneck, foi elaborada pela chef Michele Pio, e a segunda, o drinque Ricky Nelson, é de autoria do mixologista Lucas Pitella. Veja abaixo!
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Hambúrguer Redneck com acompanhamento de batatas rústicas
Ingredientes
Pão orgânico (Casa Victoriana de Pães)
80 gr de maminha moída
120 gr de kobe moído
Sal temperado (sal grosso, alecrim desidratado, manjericão, orégano in natura e dill)
1 folha de alface crespa
1 rodela de tomate
80 g de queijo mussarela
20 g de maionese de bacon (veja a receita abaixo)
Modo de preparo
1. Misturar as duas carnes com sal temperado a gosto
2. Modelar o hambúrguer com um anel de alumínio ou com a mão
3. Grelhar por 10 a 12 minutos par atingir o ponto da casa (de 3 a 6 minutos para o mal passado e de 15 a 18 minutos para o bem passado)
Maionese de bacon
Ingredientes
300 g de maionese
200 g de bacon triturado
50 g de salsinha
Modo de preparo
1. Fritar o bacon triturado (8 minutos no forno ou 4 minutos no fogão)
2. Misturar a maionese, o bacon, o óleo que soltou do bacon e a salsinha
Batata Rústica
Ingredientes
130 g de batata Asterix
Modo de preparo
1. Cortar as batatas com casca em palitos
2. Fritar no óleo por imersão
Montagem do hambúrguer
1. Selar o pão artesanal na grelha com manteiga
2. Colocar, na ordem: metade do pão, uma folha de alface crespa, uma rodela de tomate, hambúrguer, queijo mussarela, maionese de bacon e a segunda metade do pão.
3. Servir com 130 g de batatas rústicas
Drinque Ricky Nelson
Ingredientes
40 ml de Bourbon
40 ml de Amaretto
20 ml de licor de damasco
Damasco para decorar
Modo de preparo
1. Macerar metade de um damasco com o licor de damasco
2. Encher um copo misturador com cubos de gelo
3. Adicionar todos os ingredientes
4. Na taça de coquetel resfriada decorar com o damasco
5. Bater o drinque, coar e servir