O melhor lugar do mundo, na opinião da chef Ana Luiza Trajano, precisa ter duas coisas: uma boa cozinha e boa companhia. Elementos que não faltam na morada dessa paulista de Franca, que gosta de se dizer “caipira mesmo”. Neta de uma avó mineira e outra cearense, ela pesquisa a cultura e gastronomia do país há uma década e, desde 2006, comanda o restaurante Brasil a Gosto, no bairro paulistano dos Jardins, onde também mora com os filhos, Pedro, 6 anos, e Antoine, 2. E, como se não bastasse uma, seu apartamento tem duas cozinhas: a usada no dia a dia e um espaço gourmet. Neste, superequipado e aberto para o living, Ana Luiza delicia familiares e amigos com suas criações.
A brasilidade aplicada no cardápio do restaurante reflete-se na casa. Quase todas as peças são nacionais, com destaque para as cadeiras Oscar (1956), de Sergio Rodrigues, dispostas na sala de jantar. “Ela também curte cor”, conta a decoradora Carol Ludolf, que assumiu o projeto com a arquiteta Juliana Francisco. É o que revela o quarto, com seu papel de parede turquesa e prata de estampa retrô. Já o colorido do living vem do tapete com grafismos e matizes escolhidos a dedo, centro das atenções no ambiente complementado com móveis neutros. Na parede atrás do sofá, está a coleção de gravuras de artistas nacionais, como Carlos Prado, Milton da Costa, Carlos Scliar e Anna Letycia.
Uma mesa de sinuca preta é outra das atrações do estar. Além de divertir a dona da casa, que adora jogar, o móvel tem outra função: devidamente coberto com um tampo, ajuda a servir comidinhas em dias de festa. Logo ao lado fica um jardim vertical criado por Ney Laignier, que traz um pouco de verde para o interior do apartamento. “Outro elemento de destaque é a madeira de demolição, presente na porta principal, em vigas e nos acabamentos da cozinha gourmet”, comenta Juliana. A moradora aprova a escolha. “O resultado ficou acolhedor, pois a madeira aquece”, diz.
É graças a essa composição bem-dosada que as constantes viagens para pesquisar novas receitas dão tanta saudade de casa. A mais recente delas foi ao Acre, onde Ana Luiza passou 21 dias junto aos índios da tribo iauanauá, conhecendo sua comida, seus ingredientes e seus modos de preparo. Como de hábito, um cardápio especial nasceu da experiência. “Essa foi a vigésima oitava expedição desse tipo que faço. Estive em diferentes pontos do país e em Portugal. A pesquisa tem se aprofundado e feito com que eu prime pela simplicidade nas receitas”, afirma a chef, que em outubro lançará um segundo livro com a síntese de suas descobertas.
* Matéria publicada em Casa Vogue #335 (assinantes têm acesso à edição digital da revista)
