São Paulo está em festa hoje (25/1). A cidade comemora seus 461 de história e tradição e, entre os campos que a capital mais se faz presente, está o da gastronomia. Com restaurantes de diversos tipos, nacionalidades e estilos, boa comida é o que não falta.
E apesar de tanta diversidade, São Paulo mantém pratos que são tipicamente regionais, como o virado à paulista, pastéis com arroz e feijão, bife à cavalo e também a leitoa à pururuca, que mesmo sendo de origem mineira, já está incorporada no dia a dia do paulistano. Entre os points que melhor representam essa raízes está o restaurante Badaró, que traz a alma da cozinha da cidade.
Para celebrar o dia em grande estilo, o chef Marcelo Favaro ensina sua receita secreta aos leitores da Casa Vogue. Veja o passo a passo abaixo e comemore como um verdadeiro paulistano!
Virado à Paulista
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
• 3 xícaras de feijão carioca cozido
• 50 g de bacon picado em cubos pequenos
• 50 g de linguiça picada em cubos pequenos
• 1 xícara de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de farinha de milho
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
• Bater metade do feijão e juntar com a outra metade sem bater e reservar.
• Refogar a cebola, o alho, o bacon e a linguiça.
• Acrescentar o feijão e refogar por mais alguns minutos.
• Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até o ponto desejado.
• Temperar com sal e pimenta e servir com os acompanhamentos abaixo.
Acompanhamentos
• 4 bistecas suína grelhadas
• 4 unidades de linguiça toscana grelhada
• 1 maço de couve refogado
• 4 ovos fritos
• 4 bananas à milanesa
• 4 porções de arroz branco
• Torresmo
