Um lugar cheio de história, mas que também conseguiu se remodelar aos novos moldes do século 21 e se tornar uma região vibrante. Assim é Peckham, localidade ao sul de Londres onde está o restaurante Pedler, conhecido pela habilidade em inserir o famoso gin Little Bird – bebida produzida na própria capital inglesa e em pequenos lotes composta por laranja, grapefruit e gengibre, entre outros ingredientes – em seu cardápio, tanto em coquetéis quanto em seus pratos.
Além de funcionar em plena Peckham Rye, sua equipe, comandada pelo proprietário Taskin Muzaffer, investe em uma gastronomia sazonal, levando para a mesa dos clientes pratos saborosos com produtos selecionados com primor. “Aqui, no Pedler, meu foco é escolher os melhores ingredientes sazonais, garantindo a qualidade e o sabor para o menu que muda diariamente; criando, ao mesmo tempo, uma harmonização perfeita com a carta de vinhos e coquetéis”, diz o chef Gareth Crosby.
Em função do comando criterioso, no Pedler os fornecedores são também escolhidos a dedo: desde os pães, que são feitos da mesma forma como era há centenas de anos, até o salmão defumado e os azeites, tudo é proveniente de empresas que abastecem diversos restaurantes no país e que trazem a garantia de alto padrão dos produtos.
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O perfil do Pedler está associado à dinâmica dos alimentos cultivados e suas safras na região. O menu é atualizado regularmente e é aberto para café da manhã, almoço e jantar, sete dias por semana, e tem capacidade para 70 pessoas. Entre as delícias que se podem desfrutar a mesa estão vieiras, pato, caranguejo e porco. Sem esquecer, é claro, dos interessantes drinques à base de gin, e tudo isso é uma ambiente descontraído, cheio de detalhes, mimos para os clientes, provocando a sensação de se estar na casa de uma amigo.
