A proposta do restaurante Naturalie Bistrô, localizado em Botafogo, no Rio de Janeiro, é oferecer boa gastronomia e alimentação saudável. A jovem sócia e chef Nathalie Passos está no comando da cozinha, elaborando receitas com ingredientes orgânicos, garimpados de pequenos produtores e sempre fresquinhos. Nathalie ensina aos leitores da Casa Vogue uma sobremesa leve, nutritiva e deliciosa. Aprenda abaixo!
LEIA TAMBÉM: Lasanha de abobrinha para comer sem culpa
Crumble de maçã
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
• 2 xícaras de aveia em flocos finos
• 1 xícara de farinha integral
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 fava de baunilha
• Canela a gosto
• Uma pitada de sal
• Ghee derretido (veja como preparar o ghee abaixo)
• 2 maçãs fuji
Para preparar o ghee
Rendimento: 200 g
Ingredientes
• 250 g de manteiga sem sal
Modo de preparo
• Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio. A manteiga derreterá e subirá uma espuma que deve ser escumada
• Quando não subir mais espuma, retire do fogo, espere esfriar e coe em um recipiente de vidro
• Deixe no freezer até endurecer e retire
• Armazene fora da geladeira
• Se preferir, adquira o ghee em lojas especializadas
Modo de preparo do Crumble
• Acrescente a aveia em flocos finos, farinha integral, açúcar mascavo, o conteúdo da fava de baunilha, a canela, uma pitada de sal e misture bem. Adicione o óleo de coco e misture
• Adicione aos poucos o ghee derretido para dar liga, até que a massa fique levemente molhada
• Em forminhas de base removível intercale massa e lâminas de maçã, sendo a primeira camada de massa e a última de maçã
• Polvilhe açúcar mascavo para finalizar. Asse a 180 graus por 50 minutos
• Espere esfriar para retirar os crumbles das forminhas
• Se preferir, decore os crumbles com um mix de castanhas, passas e goji berries (opcional)
