O Dia Mundial da Revolução Alimentar, que ocorre todo dia 15 de maio, foi criado pelo chef britânico Jamie Oliver e já faz parte do calendário de 510 cidades ao redor do mundo. O objetivo é levar para as crianças a paixão pela boa comida, com ingredientes frescos e uma forma fácil de preparo. Segundo o pesquisador e médico brasileiro Victor Rodríguez Matsudo, um dos responsáveis pelo Estudo Internacional de Obesidade Infantil, a obesidade e o sobrepeso afetam cerca de 30% das crianças brasileiras. Esta é a primeira vez que o Brasil participa da iniciativa.
Jamie Oliver, que acaba de inaugurar um restaurante em São Paulo, afirma que o dia é para comemorar a importância de cozinhar seu próprio alimento e estimular a consciência sobre como a alimentação afeta nossa saúde e felicidade. Por isso, ele cedeu gentilmente aos leitores de Casa Vogue um passo a passo completo para ensinar um belo sanduíche para crianças de todas as idades. Confira, aprenda e ensine!
Objetivo do aprendizado
• Aprender o que faz um bom sanduíche
• Explorar ingredientes do mundo todo
• Fazer o seu próprio sanduíche
O que você precisa saber fazer
• Identificar frutas e legumes
• Picar
• Esmagar
• Temperar uma salada
• Espalhar
• Montar um sanduíche
• Adaptar uma receita conforme seu gosto e/ou necessidades
Antes da aula, prepare cada mesa com os utensílios seguintes (preparação para seis crianças)
• 6 tábuas de cozinha
• 6 facas comuns
• 3 tigelas grandes
• 6 colheres de chá
• 6 panos de prato limpos
• 6 rolos de massa
• 3 colheres de sopa
• 1 tesoura
• 1 lixinho
• Lave e seque todas as frutas e legumes
Prepare os ingredientes para cada sanduíche. Cada um deverá ter o seguinte
• 2 pãezinhos integrais com grãos, cortados ao meio
• 2 rabanetes
• 1 pedaço de 5 cm de pepino, cortado no sentido do comprimento
• 1/2 cenoura pequena, cortada no sentido do comprimento
• 1 florete de couve-flor
• 1/4 de um pimentão vermelho pequeno (deixe as sementes e o talo para as crianças tirarem)
• 1/4 de uma maçã pequena, sem o miolo (opcional: esprema um pouco de limão em cima, para não escurecer)
• 2 ramos de ervas frescas, como salsinha, manjericão ou 1 ramo de hortelã
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1 punhado de ervilhas frescas
• 1 colher de sopa de sementes de girassol
• 3 colheres de sopa de queijo cottage ou de cream cheese
• 3 colheres de sopa de homus
• Brotos de agrião a gosto
Antes da aula, as crianças devem:
• Prender os cabelos para trás
• Tirar as joias e bijuterias
• Colocar o avental
• Lavar as mãos
Modo de preparo
• Com a faca, corte os rabanetes ao meio no sentido do comprimento, depois corte cada metade em três fatias e coloque em uma tigela grande
• Pegue o pepino, retire a parte mole das sementes com uma colher de chá e descarte
• Fatie o pepino em quatro pedaços e junte à tigela
• Limpe a cenoura, depois, corte em quatro pedaços de tamanho semelhante e adicione à tigela
• Separe o florete de couve-flor e coloque os pedaços na tigela junto com o talo
• Se o pimentão tiver talo, retire-o junto com o miolo e descarte
• Retire as sementes e a membrana branca com uma colher de chá e descarte
• Corte o pimentão em 2 fatias, depois, cada fatia em quatro pedaços. Junte os pedaços à tigela
• Coloque a maçã com a parte cortada sobre a tábua
• Corte a maçã em três fatias semelhantes e adicione à tigela
• Coloque o pano de prato limpo sobre a tábua e empilhe metade dos legumes e a maçã no centro do pano
• Dobre cada canto do pano por cima para os ingredientes ficarem embrulhados como um pacote – não deixe espaço para os legumes não escaparem
• Com cuidado, amasse os legumes com um rolo de massa até eles se reduzirem a pedacinhos.
• Abra o pacote: se os pedaços ainda estiverem grandes demais, embrulhe de novo e amasse novamente
• Adicione o vinagre e o azeite
• Pegue os brotos e retire os talos
• Rasgue as folhas em pedaços pequenos e coloque na tigela
• Use a tesoura para picar 1/3 do agrião ou dos brotos na tigela
• Adicione as ervilhas e sementes de girassol
• Junte os legumes amassados à tigela
• Espalhe o queijo cottage ou o cream cheese sobre o pão
• Espalhe o homus na parte macia do pão
• Distribua a mistura de legumes sobre a base de cada pão.
• Feche os sanduíches, com a parte do homus para baixo, pressione ligeiramente e mande ver! Embrulhe o outro sanduíche para levar para casa
