O restaurante Almodovar, especializado na culinária espanhola - e também ponto de encontro de tal comunidade em São Paulo - oferece aos leitores de Casa Vogue uma receita de fácil execução, apesar do ingrediente principal ser um marisco que parece difícil de manusear. Aprenda abaixo!
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes
• 250 g de mexilhões limpos, sem casca
• 2 cebolas cortadas em fatias finas
• 1 cenoura grande cortada em fatias finas
• 2 dentes de alho laminados
• 1 folha de louro pequena
• 1 colher de salsinha picada
• 1 copo de azeite
• ½ copo de vinho Xerez
• 1 copo de vinagre de maça
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
• Em uma panela juntar a cebola, a cenoura, o louro e o alho e cozinhar em fogo baixo por 5 a 8 minutos. Colocar sal e pimenta, no começo da cocção
• Acrescentar os mexilhões. Em seguida, acrescentar o vinho Xerez, deixar reduzir e evaporar o álcool. Colocar o vinagre e o azeite e manter em fogo baixo por 10 minutos, sem ganhar cor. Retirar do fogo, conferir o sal e pimenta
• Quando esfriar, guardar na geladeira durante 24 horas
• Na hora de servir, colocar salsinha fresca picada