Após viajar por 20 estados brasileiros para conhecer mais sobre a cultura e a gastronomia brasileiras, a chef Ana Luiza Trajano criou o projeto Saberes do Brasil. O objetivo? Divulgar as tradições do país através da culinária, reverenciando a história e os costumes de cada região. O projeto deu origem ao restaurante Brasil a gosto, ao livro de mesmo nome e a um documentário. Ela ensina uma receita típica de seu cardápio. Confira a seguir!
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
• 200 g de abóbora pescoço
• 200 g de abóbora cabochã
• 40 g de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 20 g de alho picado
• 80 g de gengibre sem casca e picado
• 20 ml de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 120 g de couve manteiga
• 250 ml de óleo de milho
• 100 g de castanha do Brasil laminada
Modo de preparo
• Descascar as abóboras e cozinhar com água até a metade da panela, até que estejam macias
• Refogar a cebola, o alho e o gengibre no azeite, acrescentar as abóboras cozidas com metade da água da cocção, temperar com sal e pimenta do reino
• Bater com o mixer até ficar homogêneo
• Cortar a couve em tiras finas e fritar por imersão em óleo de milho. Secar com papel toalha
• Servir o caldo quente ou frio com a couve crocante por cima