Instalado nos Jardins, o Marakuthai São Paulo, inaugurado em 2009, oferece pratos com referências culinárias de diversas partes do mundo com releitura contemporânea. As refeições acontecem no terraço, cercado por palmeiras, ou nos aconchegantes lounges com música. A chef Renata Vanzetto ensina a preparar o tiradito, receita da cozinha peruana. Confira:
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes
• 120 g filé de tilápia
• Cardamomo em pó a gosto
• Molho de pimenta verde a gosto
• Flor de sal a gosto
• Suco de limão siciliano a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• 1 colher de sopa de chips de batata doce
• Cebolete a gosto
• Flores próprias para consumo a gosto
Modo de preparo
• Em um prato retangular, cobrir a superfície com o peixe cortado em lâminas finas - a espessura do corte é entre sashimmi e carpaccio, os "tiraditos"
• Polvilhe o cardamomo por cima de todo o peixe. Tempere com o restante dos ingredientes
• Finalize com o chips de batata doce triturada, cebolete picada e as flores
Ingredientes
• Batata-doce cortada em lâminas bem finas no descascador de legumes
• Óleo para fritar
Modo de preparo
• Fritar a batata-doce em óleo bem quente até ficar dourada