O carioca Stuzzi, localizado na rua Dias Ferreira, no Leblon, se transformou em uma sensação gastronômica por suas pequenas porções e petiscos com inspirações italianas. Quem comanda a casa é a chef Paula Prandinim, que oferece sua receita especial de creme de batata baroa com camarão para a Casa Vogue. Confira!
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
• 400 g de batata baroa
• 16 camarões médios limpos
• ½ cebola pequena picada
• ½ dente de alho picado
• 20 g de manteiga sem sal
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 150 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de caldo de legumes
• Salsa fresca batida a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo
• Descascar e cortar a baroa em pedaços. Em uma panela, refogar a manteiga, a cebola e o alho, sem deixar queimar
• Juntar a baroa e refogar por alguns minutos. Adicionar o creme de leite, o caldo e acertar o sal e a pimenta do reino
• Deixar cozinhando por cerca de 5 minutos ou até que a baroa esteja macia. Retirar do fogo e bater no liquidificador ou com um mixer até formar um creme consistente e liso. Se precisar, adicionar um pedacinho de manteiga gelada para ajudar na cremosidade
• Em uma frigideira, grelhe os camarões no azeite e acerte sal e pimenta. Sirva o creme bem quente em um potinho e coloque os camarões por cima; se quiser, salpique com a salsa fresca batida
• Sirva com algumas torradas de pão italiano