Da França para o Rio de Janeiro, o restaurante Chez L'ami Martin, do chef Pascal Jolly, localizado no Leblon, tem clima de bistrô e oferece diversas receitas com inspirações - ou legitimamente - francesas, como a sopa de cebola. Confira o passo a passo abaixo e corra para a cozinha!
Rendimento: 5 porções
Ingredientes
• 60 g de cebola comum fatiada em formato meia-lua
• 20 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1,5 l de caldo de galinha, carne ou legumes
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 2 dentes de alho esmagados
• 100 ml de vinho branco seco
• 25 torradas de pão (5 por pessoa)
• 150 g de queijo gruyère
• Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
• Fatie a cebola
• Refogue a cebola com azeite na panela, com alho e temperos
• Coloque vinho branco e deixe reduzir completamente
• Coloque a farinha de trigo e continue o cozimento
• Coloque o caldo de galinha e deixe cozinhar por 20 minutos
• Tempere com sal e pimenta de reino a gosto
• Na hora de servir, coloque a sopa bem quente em tigelas individuais. Para finalizar, é só gratinar no forno com as torradas e o queijo gruyère ralado, e voilá, já pode servir!
