Bacalhau, batatas e cebolas da chef Lourdes Bottura, do Badebec
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
• 1 unidade de posta de bacalhau (aproximadamente 300 g)
• 2 batatas cozidas (para o purê)
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 ml de creme de leite
• 300 ml de azeite
• Galhos de alecrim, tomilho e manjericão a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo
• Levar o bacalhau ao forno em assadeira funda com o azeite, os ramos de ervas frescas por aproximadamente 30 minutos a 160 ºC
• Após assar reserve
• Depois que as batatas estiverem cozidas e amassadas, refogar com manteiga, cebola e depois acrescentar o creme de leite. Corrigir o sal
• Quando estiver frio, retirar o bacalhau do azeite e grelhar um dos lados
Montagem
• Colocar uma colher bem generosa de batata no centro de um prato, dispor o bacalhau e a cebola e finalizar com azeite
Dica: decore o prato como na foto acima, com molho à vinagrete, cebola roxa e brócolis