Em uma cidade como Barcelona, com tantos sabores a experimentar, o Saboc tem o desafio de atrair a atenção dos amantes da boa comida. Para conseguir isso, seus proprietários apostaram na oferta de um cardápio criativo, que dá protagonismo ao modo de cocção dos ingredientes, servido em um local informal e contemporâneo.
Com inspiração na haute cuisine, o cardápio elaborado pelo chef Iker Erauzkin é composto por uma culinária minimalista, que preza pela simplicidade. Os pratos são divididos em categorias que se distinguem pela temperatura de preparo. Há os crus, de baixa temperatura, cozidos a temperatura elevada (100° C) e grelhados (200 °C). "Os sabores e texturas de alimentos são radicalmente alterados pela forma como são feitos. A ideia é aproveitar essas diferenças e oferecer aos nossos clientes oportunidades para experimentá-las", diz o chef.
Como a comida, o design de interiores do Saboc procurou criar um local livre de elementos supérfluos. Sob o comando dos arquitetos Juan Carlos Fernández, Adam Bresnick e Reyes Castellano, o projeto manteve as paredes de tijolos e pedra de cantaria aparentes.
O piso com ladrilho hidráulico típico do século 19 faz referência ao pavimento do Passeig de Gracia. Junto aos móveis de design leve fornecidos pela empresa dinamarquesa Hay, o tom de ocre dos estofados cria uma atmosfera que remete aos anos 1950.
Os balcões foram revestidos com compensado de bétula, suavizando todo o espaço. A iluminação complementa a ambientação, com pendentes presos a trilhos que permitem movimentar as peças para que estejam sempre no centro de cada mesa.
