“Aprendi essa receita com a minha mãe, que tinha um pequeno hotel no interior de São Paulo, na cidade de Rubineia. Lá as pessoas costumavam fazer esse prato somente com tomate. Certa vez ela teve a ideia de incluir a salsinha que tinha na horta e ficou uma delícia. Essa receita sempre me lembra a comida de casa”, conta a chef Lourdes Bottura, do Badebec.
Torta de temperos de Lourdes Bottura
Ingredientes
• 2 xícaras de salsinha picada
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 100 g de azeitonas picadas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ xícara de óleo de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 8 colheres de farinha de trigo
• ½ xícara de água
• 1 tomate maduro cortada em rodelas finas
Modo de preparo
• Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Reserve
• Numa tigela, junte a salsinha, os ovos, a água, as azeitonas, os tomates e o fermento em pó.Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione as claras em neve misturando delicadamente
• Em uma forma de bolo inglês, de 25 cm, untada e enfarinhada, disponha a massa
• Decore com as fatias de tomate e leve ao forno (180°) pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar levemente
• Desenforme na travessa de servir e decore com frutas ou folhas verdes
