O lendário bar nova-iorquino P.J. Clarke's inaugurou seu segundo endereço fora dos Estados Unidos em 2012, na rua Oscar Freire, em São Paulo. A tradicional fachada de tijolos aparentes, janelões e luminárias art déco que conferem iluminação amarelada também estão na rua Mario Ferraz e no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro. Com seu cardápio tradicional, a rede conseguiu conquistar cariocas e paulistas. O restaurante ofereceu à Casa Vogue a receita de seu hambúrguer de salmão. Confira abaixo!
Hambúrguer San Martin
Rendimento: 1 porção
Ingredientes para o hambúrguer
• 180 g de salmão fresco
• 1 colher de chá de cebolinha
• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
• Pique o salmão na faca e misture o resto dos ingredientes. Dê a forma de hambúrguer e reserve em geladeira.
Ingredientes para o molho thai
• ½ pimenta dedo-de-moça picada
• ½ maço de coentro picado
• Suco de 3 limões
• 3 colheres de açúcar
Modo de preparo
Misture tudo e reserve na geladeira
Ingredientes para a montagem
• 1 pão brioche
• 1 hambúrguer de salmão
• 8 rodelas finas de pepino japonês
• 1 colher de sobremesa de cebola roxa cortada em cubos
• 2 colheres de broto de alfafa
• 1 colher de cenoura cortada em cubos
• 2 colheres de molho thai
Montagem
• Sele o hambúrguer em frigideira até o ponto de sua preferência
• Coloque o hambúrguer sobre o pão e, na sequência, o pepino, a cebola o broto e a cenoura e finalize com o molho thai