Ao retornar para o Brasil após morar 11 anos em Londres, a chef Elisa Hill estranhou a ausência dos gastropubs, que ganharam força na capital inglesa na última década. O bairro londrino de Camden, conhecido por seus mercados e forte cultura alternativa, concentra alguns deles, os quais Elisa gostava de frequentar. Daí a inspiração para o seu Camden House, que abriu as portas no Itaim. A chef Lucia Caparroz comanda o cardápio da casa, e ensina uma receita de destaque: bolo de tâmaras de origem inglesa, servido morno com calda de caramelo e sorvete de baunilha. Confira!
Sticky Toffee, bolo de tâmaras da chef Lucia Caparroz
Rendimento: aproximadamente 8 porções
Ingredientes
• 1 xícara de tâmaras sem semente
• 1 xícara de água
• ¼ de xícara de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo grande
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
Modo de Preparo
• Pré aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo retangular de 30 x 20 cm ou redonda de 20 cm de diâmetro
• Aquecer a água com as tâmaras, até que fiquem macias. Bater no liquidificador até que vire um purê. Reservar
• No bowl da batedeira, bater a manteiga e o açúcar mascavo até que fique fofo. Adicionar o ovo até que esteja completamente incorporado. Misturar farinha e bicarbonato até que a mistura fique homogênea, em seguida, adicionar o purê de tâmaras
• Despejar a massa na forma untada e assar de 30 a 40 minutos. Pra saber se o bolo está assado, o método é colocar um palito no centro, se sair com apenas algumas migalhas úmidas está pronto
• Enquanto o bolo está assando, fazer a calda toffee (receita abaixo)
Ingredientes
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de manteiga sem sal
• ½ xícara de açúcar mascavo
Modo de preparo
• Misturar em uma panela o creme de leite fresco e a manteiga até que derreta, acrescentar o açúcar e deixar ferver ate engrossar, por aproximadamente 10 minutos
• Assim que o bolo sair do forno, despeje a calda quente. Na Inglaterra, normalmente é servido com uma colherada de clotted cream (parece um requeijão sem sal), mas também combina perfeitamente com uma bola de um bom sorvete de baunilha. Bom apetite!
