Para quem tem intolerância ao glúten ou quer diminuir o consumo dessa proteína vegetal na alimentação, mas não quer abrir mão de um sabor doce na refeição, a cheesecake do restaurante Banana Verde é uma excelente opção. Criada pela chef Priscilla Herrera, a tradicional receita americana feita com cream cheese pode ser servida com compota de goiaba. A casa vegetariana na Vila Madalena admite alguns alimentos de origem animal, como ovos e leite, e acerta na elaboração dos pratos e na apresentação. A chef cedeu à Casa Vogue a receita tão pedida pelos celíacos ou interessados em perder peso.
Cheesecake com frutas vermelhas, pela chef Priscilla Herrera
Tempo de preparo: 30 minutos no forno e 2 horas de refrigeração
Rendimento: 16 fatias
900 gramas de cream cheese
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
4 ovos grandes
1 fava de baunilha
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 limão (raspas e suco)
1 xícara de açúcar
1 xícara de chá de mix de amêndoas picadas e xerem de caju (moído)
300 gr de compota de goiabada ou geléia da sua preferência
Coloque alumínio dentro de uma forma que tenha o fundo removível. Forre apenas o fundo com o mix de castanhas
Reserve
Pré-aqueça o forno a 180 graus
Em uma batedeira, coloque o cream cheese e bata por 5 minutos
Adicione os ovos, creme de leite e açúcar e bata por mais 5 minutos
Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão e bata por mais 5 minutos
Coloque este creme sobre o mix de castanhas, tampe com alumínio e asse por 45 minutos em banho-maria. Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar
Retire do forno e deixe refrigerar por duas horas antes de servir
Sirva com a compota de goiaba e calda de amora por cima