Próximo da marginal Tietê, em São Paulo, o hotel Holiday Inn Parque Anhembi abriga o restaurante Camauê, comandado pelo chef Luiz Barbosa. Com experiência de mais de 40 anos, ele já passou por cozinhas de grandes hotéis da capital paulista e também da Argentina e Nicarágua. Além do restaurante, o chef também é responsável pelo cardápio dos eventos que acontecem dentro do hotel. A seguir, ele divide uma de suas receitas de pizza doce para encerrar uma refeição em grande estilo.
Rendimento: 4 pizzas médias
Ingredientes da massa
• 1 kg de farinha de trigo
• 13 g de sal
• 10 g de açúcar
• 20 ml de óleo
• 10 g de fermento
• 500 ml de água
Modo de preparo da massa
Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture com as mãos. Sove a massa até obter uma consistência homogênea. Faça bolinhas individuais de cerca de 200 g cada uma e deixe descansar por 30 minutos. Atenção: 200 g equivalem a uma pizza média, caso queira uma grande, dobre a quantidade da massa.
Ingredientes da cobertura de cappuccino
• 500 g de chocolate branco
• 50 ml de creme de leite
• 10 g de manteiga sem sal
• 100 ml de leite condensado
• 8 gotas de essência de café solúvel
Modo de preparo da cobertura de cappuccino
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Acrescente os demais ingredientes até obter um creme homogêneo.
Modo de preparo da pizza
Asse os discos de pizza por aproximadamente 15 minutos. Acrescente a cobertura de capuccino já pronta. Finalize com bolachas Calipso trituradas e com uma bola de sorvete de creme (ou outro sabor de sua preferência) em cada fatia. Use morangos para decorar.