Fundado em 2001, junto com o hotel Vitória Hotel Convention Indaiatuba, o Vick Pizza Bar & Cozinha segue o conceito da confort food. Além de massas frescas, feitas na hora, o espaço oferece vários sabores de pizzas. No total, são 13 opções salgadas e duas doces. Quem visitar o Vick vai encontrar massa mais fina e crocante. A seguir, aprenda a receita de uma pizza margherita perfeita!
Rendimento: de 8 a 10 discos
Ingredientes para a massa
• 22 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 350 ml de água morna
• 1 colher (de chá) rasa de açúcar
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 colher rasa de fermento biológico seco
• 2 colheres de óleo ou azeite extravirgem
Modo de preparo da massa
Dissolva o fermento na água morna. Acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Em outro recipiente, coloque a farinha e adicione aos poucos a água com o fermento dissolvido. Sove a massa por pelo menos 20 minutos para que fique homogênea (desgrudando facilmente dos dedos) e deixe-a descansar pelo menos por 40 minutos. Abra discos finos para obter uma pizza mais crocante.
Modo de preparo do molho
Para 1 litro de molho processe 8 tomates italianos médios, sem pele e sem sementes, com 50 g de alho-poró e 50 g de salsão. Leve tudo ao fogo médio para apurar e reduzir – por aproximadamente 6 horas em fogo baixo, com uma pitada de sal, açúcar e pimenta do reino. O molho pode ser congelado e passa por refoga comum com alho e cebola para complementar outras receitas ao sugo.
Montagem da pizza
Após abrir a massa, espalhe um pouco do molho e adicione 120 g de mussarela e 60 g de queijo Grana Padano ralado. Acrescente rodelas de tomates, folhas de manjericão fresco e azeitonas a gosto. Leve ao forno a gás, em temperatura média e pré-aquecido por 15 minutos, para assar por 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas e o queijo derretido.